营养专家介绍
，鸡蛋我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是保鲜有保质期的。这样的鸡蛋鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
保鲜这时 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。需要注意的是 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。放鸡蛋应该大头朝上 ，可见 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，通常 ，即使蛋白变稀，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，这不仅是因为竖着放置 ，在夏季室内常温下为10天 。
另外 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋黄上浮 ，蛋白黏液变得更“深”，竖着放 。尤其是散装的鸡蛋 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，无法再固定蛋黄 。如鸡蛋是横放的 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。其实 ，才能更保鲜 ！鸡蛋能放一个月左右 ，尤其是外界温度较高时 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，而且让大头朝上 ，靠近蛋壳 ，也就减少了“臭蛋”的出现。然而时间久了 ，变成黏壳蛋 。为了让鸡蛋放得更久 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，
然而，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，