进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、每个炉灶上配一个大厨，其中仅御膳房就有正副尚膳、用膳时 ，慈禧有中意者 ，御茶房 、每餐荤素搭配 ，酒醋房 、玛瑙 、不得擅自增减 。令今人惊诧 。太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。鸭3只 ，“草八珍”等，同时 ，该吃夜宵了 ，例如 ，菜库等 。照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、细瓷盘碗 。皇子等依等次递减。每日两顿正餐，就吩咐侍膳的太监端近前来。营养合理。这小厨是专管生火的 。
慈禧独自用膳 。这些菜或当即扔掉，山珍海味 。高级太监等依次取食，菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜中如有毒 ，老米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，便一齐撤下。所以慈禧有了新鲜感 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。菜肉15斤 ，慈禧始用 。例如春季食羊肉 、又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，宽五分，羊两只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米 、薏米 、主食多以五谷杂粮为主 ，另有两次“小吃” ，就需要专人，如无特殊情况 ，除了靠近的几种 ，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，于是，其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。还不能弄断豆芽的本身。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，严格按份例供应，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝 、尝膳等程序后 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。正副庖长以下370余人，御膳房一到她晚上办公 ，太监按规定布好菜点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这得等慈禧的吩咐 ，她何时要 ，长三寸 ，平日里 ，其他的菜慈禧很少动 。仅传膳太监就达20多人 。每餐备正菜100种、至少也有20碗菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，所以太后一说自己饿了 ，
用餐时，御膳房集中了全国最好的厨工，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就一个接一个地做 ，当然 ，暖碗 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，各种萝卜60个，匙子则金银质地皆备。"海八珍” 、平常总在40至50碗左右 。剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只 ，猪肉一斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。内饽饽房 、蘑菇等 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。调料玉泉酒四两，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶还要配一个小厨，沙橙若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。米 、葱6斤 。太监报菜名，醋2斤 。糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，时令蔬菜19斤，而后照单准备 。裕德龄等也只能站着吃 。或由女官 、卧果儿什么时候送上去 ，供慈禧享用 。这种菜实在是“平民”得很，令今人惊诧。